高乐高戚风蛋糕

gjy

上面是提子？
好像没洗

馅饼

活底容易拿下来。不然很难拿完整的蛋糕出来。因为做装裱需要的

苜可

居然在这个帖子里看见了指环
...再瞅瞅

丢失指环

QUOTE:

Posted by 馅饼 on 2008-11-18 15:18
活底容易拿下来。不然很难拿完整的蛋糕出来。因为做装裱需要的

谢谢
工具我还差蛋清分离器和橡皮刮刀。。。早看到你的帖子就好了，可以一次买齐

丢失指环

QUOTE:

Posted by 苜可 on 2008-11-18 16:21
居然在这个帖子里看见了指环
...再瞅瞅

dear~~~
自从一年半前换了工作，我几乎和qq/msn绝缘了
因为51改版，也很少发帖了
你现在在哪个城市哈？

苜可

QUOTE:

Posted by 丢失指环 on 2008-11-18 16:37


dear~~~
自从一年半前换了工作，我几乎和qq/msn绝缘了
因为51改版，也很少发帖了
你现在在哪个城市哈？

亲，我一切都好～～
拥抱/祝福一下指环～～～

青木一就

MS不错啊，呵呵

馅饼

蛋清分离器有没有都可以，仔细弄没有问题的，关键蛋的新鲜就行。

三能橡皮刮刀可以在麦德龙买到，价格一样的。

面粉筛子我没买，原来以为不重要，实际很重要，应该买一个。

丢失指环

我昨天已经在淘宝上拍了蛋清分离器和橡皮刮刀
分离器9块，橡皮刮刀16块5，北京的麦德龙没去过，不知道和超市的价格比起来贵还是便宜，卖家还是鼻涕推荐给我的，东西很全，省得去超市了，赫赫
面粉筛刚买烤箱的时候就买了
我还买了做蛋塔用的模具和麦其淋，披萨用的模具和马苏里拉，打算哪天兴起做做试试
昨天晚上做了饼干，发现电动打蛋器果然好用，以前用手动的，都快累死我了黄油也没打发。。。
对了，披萨刀你买了么？如果有披萨铲，这个还用买么？

丢失指环

小美是开蛋糕店的么？

丢失指环

QUOTE:

Posted by 小美小美小美美 on 2008-11-19 09:10


不是

那个 图图 是 从一个美剧中 偷来的。。。

*.*lll
我差点拜师了

馅饼

披萨的设备都没有。。我只有蛋糕的设备。

另外还缺一个深点的不锈钢筒。

还打算置办一个平的烤盘。方的，圆的各一个

大油纸在麦德龙有。

丢失指环

QUOTE:

Posted by 馅饼 on 2008-11-19 19:25
披萨的设备都没有。。我只有蛋糕的设备。

另外还缺一个深点的不锈钢筒。

还打算置办一个平的烤盘。方的，圆的各一个

大油纸在麦德龙有。

不锈钢筒这个打算用来做什么呢
烤箱自带的烤盘不就是平的么 再买烤盘干啥 买油纸~~~难道是做饼干
你做过鸡翅么？如果没有，建议你做下，我烤过好几次鸡翅了，用的五博牌腌料（淘宝买的），味道超级棒~~~和kfc的味道特别象~~~
昨天晚上我按你的方子做了戚风蛋糕，只是把高乐高换成了美禄（有人喜欢美禄么？建议买大桶的，桶的是进口的，配方和袋装的不一样，好喝点）
我的蛋糕会缩很严重**\ 今天再看了一遍你的帖子，发现自己忘记加油了*.*lll ，打算今天晚上再接再厉

馅饼

长帝烤箱自带的烤盘不平

油纸用来做肉松蛋卷。

骨肉相连、鸡翅和全鸡都弄过，买的半成品

昨天晚上做个蛋糕。内蒙黄油，一次内蒙溜达买的。。特纯的草原味道

馅饼

高乐高是我儿子饮料，剩下好久了。都用光了。

丢失指环

咱俩的烤箱是同样型号的
我用着没感觉不平啊**\
用黄油的话，是不是色拉油就应该相应的加少一点呢？
尽量少给孩子喝这类饮料，习惯都是从小养成的，最好喝柠檬水/蜂蜜水这些天然的吧

馅饼

我的烤盘中间高一块，高乐高早就不喝了，好像都快过保质期了。

丢失指环

昨天晚上的蛋糕还是回缩**\ 比起前天的，好一些，没有布丁层，但是，开裂了
希望我下次能做成功吧~

馅饼

开始温度低一些就不裂了，反正自己吃的话，裂就裂吧

我现在已经能达到不开裂，不回缩，不收腰。但是还会有布丁层。面糊浓度不够？

丢失指环

我觉得是，因为我第一次做的时候放了很多牛奶，就有布丁层
你下次多加点低粉或者少加点牛奶试试吧

丢失指环

还有，蛋黄糊搅拌的不均匀是不是也会造成布丁层呢？
没出布丁层那次，蛋黄糊是用电动打蛋器搅拌的（时间很短），肯定会比第一次手动搅拌拌的匀吧，但我怀疑这也是造成回缩的原因
做个完美的戚风蛋糕，好难啊~~~下周继续~~~希望能解决不开裂不回缩的难题

馅饼

蛋黄糊实际不用电动的打，不然你打完之后，要清洗干净，不然蛋白的不好打发出来

蛋糕好吃，做的艰难。

我没面粉筛子。面糊不少疙瘩。

丢失指环

只用面粉筛，我做的也有疙瘩，先用电动打蛋器打蛋黄糊这样不会有疙瘩，因为面糊比较稀，也不会出筋（时间一定要短）
就是要清洗打蛋器的搅拌器比较麻烦
昨天烤了虾爬子和海虾，很不错哈 现在的螃蟹和虾爬子都很肥

juno

她不是

bassoon - T50-28

馅饼版主做面包的时候发酵有什么好方法么？

馅饼

发酵可不会啊，我都是把面粉牛奶酵母扔到面包机，早上收获面包。

馅饼

晚上做了肉松卷。葡萄干的。